Bienvenue dans le monde fantastique de la boulangerie, où la farine vole en éclats et le pain chaud vous fait faire des pirouettes de bonheur dans la cuisine ! Aujourd'hui, nous allons explorer un territoire culinaire peu exploré : le royaume du pain au son, avec une touche rafraîchissante de citron et un coup de fouet de gingembre !
Ingrédients (pour 2 pains)
- 500gr de farine son
- 167gr de mélange de printemps (gingembre, citron)
- 340gr d’eau
- 8gr de levure sèche
- 9gr de sel
Préparation
Mélangez la levure dans l’eau tiède.
Dans le bol du mixeur (ici avec un thermomix), ajouter la farine, le sel et le mélange de levure.
Pétrir 5 min
Ajouter le mélange gourmand de printemps (citron, gingembre)
Ici 167gr (20% du poids de pâte)
Pétrir une seconde fois 5min.
Ensuite laisser pousser la pâte une demi-journée au frigo.
Façonner 2 boules
Laisser détendre au minimum 1h30 à température ambiante
Cuisson
Mettre la cocotte vide dans le four à 240° pendant une quinzaine de minutes.
Sortez la cocotte du four et mettez une boule dedans. Scarifiez la pâte avec une grignette et enfournez en diminuant la température à 225°.
En fonction de la taille du pain cuire environ 45min (25 min avec le couvercle et 20 min sans)
Vérifiez la cuisson en tapant la croûte au dos du pain... Si ça sonne creux, votre pain est prêt !
Laissez refroidir environ 30 min avant de le consommer.
(Si vous n'avez pas de cocotte, vous pouvez aussi cuir votre boule dans un moule et, avant d'enfourner, mettre un grand verre d'eau dans la lèchefrite du bas pour envoyer de la vapeur, puis mettez illico presto, votre moule dans le four)
La mauvaise élève que je suis...
J'ai oublié de scarifier mon pain ! Du coup :
1 - il est moins séduisant
2 - il aurait certainement pris plus de volume
Conseil de conservation : dans un sac en toile pendant 3-4 jours en fonction de la taille du pain.
Bonne dégustation !