Farine semi-complète type 80 issue de l'agriculture biologique, produite à partir de céréales cultivées selon des méthodes respectueuses de l'environnement, sans utilisation de pesticides ni d'engrais chimiques. Elle est également non-traitée avec des additifs artificiels.
 
La différence entre la farine T80 et la farine T55 réside principalement dans leur teneur en cendres, qui est un indicateur de la teneur en matières minérales de la farine.
La farine T80 a un taux de cendres plus élevé que la farine T55. Cela signifie qu'elle contient plus de matières minérales qui proviennent principalement du son (cette enveloppe qui entoure les céréales). Ce taux de cendres plus élevé donne une farine plus riche en nutriments tels que les minéraux, les vitamines et les fibres. Elle est généralement utilisée pour faire des pains complets, des pains de seigle et des pains de campagne.