tolme est un lieu singulier, destiné aux petits curieux...
ici, on y mélange deux univers :
les Arts de la table et la meunerie.
Pourquoi cette drôle d'association ?
Tout simplement par le tandem - et couple - que nous formons. Une aventure atypique et familiale animée par la volonté de faire découvrir nos deux passions.
Si notre historiette vous interpelle, on vous en dit un peu plus ci-dessous
Pauline & Thibaut
...
Un Moulin
Une Famille
Hannogne Saint Martin, 470 habitants
À seulement 20 minutes de la Belgique,
Depuis 6 générations, c’est en famille que l’on fabrique de la farine au Moulin des Étangs.
En 1882, c’est Étienne Brioland, l’arrière-arrière-arrière-grand-père de Thibaut qui transforma une foulerie de tissus en moulin. Le début de l’histoire d’amour d’un métier transmis de père en fils pendant 140 ans.
Chaque génération a apporté sa «pâte» et sa personnalité.
Serge, le grand-père a entièrement modernisé le moulin pour gagner en productivité.
Benoit a mis au point de nombreux produits phares, tels que le Pavé d’Ardenne, et a développé des mélanges de farines originaux que l’on appelle aujourd’hui dans notre jargon «les pains spéciaux».
Thibaut souhaite faire perdurer son histoire familiale tout en proposant une offre actuelle le tout en sauvegardant la filière blé-farine-pain, si chère à notre patrimoine.
Diplômée de l’institut supérieur des arts appliqués à Paris en 2010, section design textile.
J’ai débuté ma vie professionnelle en travaillant quelques années pour une marque de haute couture japonaise. En parallèle, je prenais des cours de céramique à Paris. Deux univers, le textile et la terre, le tout dans une ambiance minimaliste tout droit venue du Japon. C’est cet esthétisme parfait et apaisant qui m’a inspiré et donner l’envie de partager des ambiances de vie (culinaire).
Entre 2013 et 2022, je me suis installée en tant que décoratrice d’intérieur dans mes terres natales ardennaises en relevant le grand défi de faire un métier artistique hors métropole.
Dix années se sont écoulées entre la première idée et la concrétisation du projet. Le confinement a été moteur d'un temps retrouvé pour enfin, mettre en pratique la théorie.
Ma grand-mère était couturière, tous les week-ends, c’est avec beaucoup d’affection qu’elle m’initiait au tricot, à la couture, à la broderie, une vie des années 40 au rythme de la campagne.
Traçabilité,
qualité,
valeurs authentiques.
Maillon de la chaine de production des produits finis (pains, gâteaux, pâtisseries...), ce savoir-faire artisanal induit une sélection rigoureuse de blés cultivés localement afin d’obtenir une farine de qualité supérieure.
La boutique
Bardage SIVALBP (74) en bois EcoThermo vintage profil tabacoa 2, toiture zinc noir, menuiserie Pierret (BE) bois-alu, isolation en laine de bois, chauffage par plancher chauffant.
Les entreprises mandatées ont toutes été d'une grande expertise professionnelle. Elles ont été sélectionnées pour leur compétences, leurs sympathies (la plupart sont des structures familiales), leur localité ou leur engagement (matiéraux durables). Ce projet a nécessité un travail commun de conception pour créer un bâtiment réfléchit sur-mesure.
Ossature/Charpente/Zinguerie : Art’Toiture (08)
Maçonnerie : Ets Morette (08)
Chappe : Sarl Bassot (55)
Menuiserie : Menuiserie Meunier (08)
Béton ciré : Béton Déco 08 (08)
Matériaux : Technisoudure (08), Varicor (67), briquetterie Corbet (49)
Luminaires : Céline Wright (FR), Vibia (ES), Modular (BE), LED Sedan (08), Faro (ES)
Second oeuvre : Mon frère Adrien Borca (Borca Rénovation (73))
(Encore une histoire de famille !)